Иранские ученые разработали биотехнологический метод превращения птичьего пера в белковую муку Технология основана на использовании фермента кератиназы, способного расщеплять жесткий белок кератин, из которого состоит перо Иранские ученые разработали биотехнологический метод переработки птичьего пера в белковую кормовую муку. Это решение позволит превратить отходы птицеводства в ценный продукт для сельского хозяйства. Разработка стала результатом национального исследовательского проекта, финансируемого Национальным научным фондом Ирана. Об этом сообщает агентство IRNA , партнер TV BRICS. Отходы скотобоен, включая перья, часто используют в кормах, хотя их питательная ценность невысока. Перья составляют до 5 процентов от общего веса птицы и представляют собой один из самых крупных потоков отходов в отрасли. Развитие птицеводства привело к резкому увеличению объема таких отходов, и перед отраслью встала задача: найти экономически выгодный способ их переработки. Основная сложность заключается в том, что перо почти целиком состоит из прочного белка кератина. Его структура, закрепленная множеством прочных химических связей (дисульфидных мостиков), очень устойчива к разрушению. Хотя способные разлагать кератин ферменты (кератиназы) известны – их производят некоторые грибы и бактерии, – лишь в последние годы их промышленное применение стало по-настоящему востребованным в самых разных сферах: от очистки сточных вод до производства продуктов питания, текстиля, лекарств и косметики. Отмечается, что для Ирана, где животноводство является одной из ключевых отраслей экономики, особенно важно научиться превращать отходы в ценные продукты. Именно поэтому данное исследование было посвящено разработке биотехнологии по переработке пера в питательную белковую муку для кормов. Ученые пошли по пути генной инженерии: они выделили у местного штамма бактерий ген, ответственный за выработку кератиназы, и встроили его в лабораторный микроорганизм. Это позволило детально изучить свойства фермента и наладить его эффективное производство. Полученные штаммы можно использовать двумя способами: либо для прямого производства фермента, либо добавлять их непосредственно к перьевым отходам с боен, чтобы запустить и ускорить процесс переработки. Source: https://tvbrics.com/news/iranskie-uchenye-razrabotali-biotekhnologicheskiy-metod-prevrashcheniya-ptichego-pera-v-belkovuyu-mu/