В Горском ГАУ создают сметану, обогащенную полезными бактериями Источник: kavkaz.mk.ru EN RU В Горском государственном аграрном университете в столице Осетии разрабатывается сметана, в которой будет содержаться в два-три раза больше бактерий и микроорганизмов, чем в других кисломолочных продуктах. Автор проекта – студент четвертого курса факультета биотехнологии Владимир Шевченко, который весной этого года выиграл грант в размере 1 млн рублей на приобретение аппаратуры для дальнейших разработок. На эти средства закупили автоклав, станцию розлива и микроскоп. Теперь с их помощью Владимир приступит к реализации биопотенциала штаммов-продуцентов из коллекции микроорганизмов НИИ Биотехнологии Горского ГАУ в производстве продуктов функционального назначения. После создания сметаны, которая будет полезна для желудочно-кишечного тракта, он планирует работать с кефиром. «Различные штаммы по-разному влияют на закваску. Чем больше этих микроорганизмов в продукте, тем больше их будет усвоено и более положительный эффект они окажут на организм. Мы можем смешивать их между собой, и получать продукты специального назначения: например, кефир с полезными свойствами для беременных, кефир для диабетиков и так далее», – пояснил разработчик. Нужны ли молочной отрасли стандарты? Что думают об этом участники рынка The DairyNews.ru обратился к экспертам молочной отрасли, чтобы понять, нужны ли производителям молока, племенным хозяйствам, переработчикам, лабораториям, агровузам существующие ныне стандарты. Участники рынка также высказали свое мнение по поводу того, кто эти стандарты должен создавать – государство или профессиональные сообщества в лице саморегулируемых организаций (СРО). Насколько все эти вопросы актуальны для секторов отрасли, читайте в материале издания. ads@dairynews.ru The DairyNews.ru — ежедневные новости молочного рынка. The DairyNews.ru является признанным экспертом на мировом рынке молока и выступает партнером или членом таких международных организаций и мероприятий, как IDF, IFCN, WDS, EuroTier, MilkPoint и другие. The DairyNews.ru — информационно аналитическое агенство. The DairyNews.ru — является влиятельным, авторитетным и независимым средством массовой информации, ежедневно публикующим десятки новостей о состоянии мировой молочной промышленности. The DairyNews.ru — организатор ряда наиболее значимых событий на молочном рынке, таких, как Ежегодный Летний Молочный Саммит и Всероссийское Движение «Дорогу Молоку!». Редакция The DairyNews.ru следует принципам открытости, доступности и независимости — вся информация о молочном животноводстве и молочной индустрии, а также о деятельности предприятий — игроков молочного рынка всегда является полностью доступной и бесплатной для читателей. С 2014 года в рамках The DairyNews.ru развивается независимая аналитическая площадка — Центр Изучения Молочного Рынка. Ключевыми аналитическими продуктами Центра Изучения Молочного Рынка The DairyNews.ru являются: 1. Молочная карта, аккумулирующая оперативную и ежедневно обновляемую информацию о предприятиях молочной отрасли. 2. Карта Дефицита Молока — ежегодный аналитический продукт, целью которого является определение уровня самообеспеченности регионов. Читательская аудитория The DairyNews.ru превышает 1 млн. уникальных посетителей, которые за год делают более 4,5 млн. просмотров. Редакция не несет ответственности за содержание материалов, опубликованных в рубриках "Комментарии" , "Авторы" и "Блоги" . Мнение авторов в данных разделах может не совпадать с мнением редакции. The DairyNews.ru, все права защищены, 2000-2025 Source: https://dairynews.ru/news/v-gorskom-gau-sozdayut-smetanu-obogashchennuyu-pol.html